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清炒莲藕怎么做好吃?注意这3点,做出来的莲藕爽脆好吃

100次浏览     发布时间:2024-12-23 08:04:18    


【清炒莲藕】


——所需食材——

莲藕1节,胡萝卜小半根,白醋少量,葱姜适量,盐适量,白糖少量。

【制作步骤】:

1、先将所有的食材都准备好了,莲藕削去外皮以后清洗干净,莲藕我们就来挑选这样大小均匀的,个头比较匀称的就可以了。胡萝卜也清洗干净备用。注意一下,我们准备的这些调味料里面没有带颜色的,就像是老抽,生抽之类的就不要用了,想要炒出来颜色透亮的都莲藕就不能加入带有颜色的调味料。

2、先将莲藕切成藕片,建议大家可以切得稍微的薄一点,这样一会炒出来吃口感也好。用清水冲洗两遍,然后再泡在水里面备用。

3、胡萝卜切成小片,葱花切成段,生姜切成丝备用,

4、平底锅里面加入适量的油,加热以后再将葱花还有姜丝都放进去,继续翻炒出香味。香味出来了以后把胡萝卜片倒进去,翻炒个20秒左右。

5、把藕片捞出来沥干水分,倒进锅里面,白糖还有米醋都加进去翻炒均匀,炒藕片的时候我们加入少量的米醋是可以让藕片更加爽脆的。这里面我们用到的主要是米醋,是白色的。

6、然后再沿着锅边往里面倒入少量的清水,这样做也是为了防止藕片发黑。

7、最后我们加入适量的盐来调一下味,翻炒均匀了以后关火,装盘就可以吃了,美美地享用美味吧,清爽可口的藕片就做好了。

【小贴士】:

1、用铁锅炒莲藕,偶尔会遇到莲藕变色的,这个是正常的,那是因为没有过滤掉的淀粉和铁锅发生的反应。

2、购买炒莲藕要嫩的,煲汤用老莲藕 ,清炒莲藕少一点盐,清淡更美味。

3、选购莲藕的时候,尽量的选择胖胖的莲藕,肉肥厚而且白的,外皮呈黄褐色。这样的莲藕很嫩。如果发黑,外皮有黑色的斑块和异味的不要买。碰坏的莲藕里边也会有很脏的黑泥巴。莲藕里边有泥沙是非常难清洗的。

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