湖南最常见的6道湘菜

来了湖南，首先要去的便是橘子洲头，去领略一番橘子洲头的壮阔。

逛完橘子洲头，也便要填一填饥肠辘辘的肚子了，可供选择的湖南美食那真是数都数不过来。

湖南美食除了数量繁多，还有着四海飘香、千古风流的美誉。下面我就带大家来看看去湖南必点的6道湘菜，都是“湘菜之魂”，饭馆老板都以为你是湖南人。

1、湘西外婆菜

外婆菜作为湖南有名的特色菜之一，因为混杂了香辣、酸甜、脆爽等各种口感，所以便成为了湖南人最喜欢的一道下饭菜。

这道菜的原料有马齿苋、萝卜丁、猪肉等。在做这道菜的时候，第一步要先将食材在太阳底下暴晒，晒干之后切成小丁的模样，再加入肉末、干辣椒、生姜在大火中爆炒，这样一道香辣可口的菜肴就做好了。

2、剁椒鱼头

作为湖南十大经典名菜之一，剁椒鱼头的名声享誉湖南当地。在湖南，大大小小的湘菜馆中，剁椒鱼头这道菜那必然是点的最多的，可见湖南人对这道菜爱的深沉。

剁椒鱼头的原料是花鲢鱼的鱼头。制作剁椒鱼头时首先要将鱼头处理干净，用刀切成两半，再把干辣椒、蒜末、生姜末放在鱼头的表面，放入蒸笼里大火蒸熟，最后加上几滴香油，加入葱段，迎面就能闻到鱼头的香辣味道。

3、口味虾

口味虾在20世纪的时候传遍大江南北，现在已经成为湖南的一道经典特色菜。

口味虾的主要原料是小龙虾，这种小龙虾最早是来自国外的，之后就逐渐传入了我国本土。

口味虾要用新鲜的小龙虾爆炒，这样做出来的菜品色泽红亮、质地鲜嫩，吃上去也是美滋滋的。

4、茶油炒土鸡

茶油炒土鸡是湖南人最爱吃的一道菜品，做菜的主要原料包括土鸡、茶油等。

这道菜要做好吃的关键就是要加入野山茶油，之后加入葱姜蒜爆不断翻炒，炒至鸡肉呈现出金黄色焖一会儿收汁，这样做来的菜肴才是最可口的。

要是你去了湖南，去的那一户人家正在做茶油炒土鸡的话，那你可就太幸运了，不仅能享受一番美食，而且还见识了最正宗的湖南本地做法。

5、青椒炒肉

一年四季，青椒炒肉都会无数次出现在湖南人的餐桌上，足以说明这道菜已经是湖南人心中的最爱了。虽然青椒炒肉各地都有，但当属湖南的最正宗，味道也是极佳。

湖南人的家里做青椒炒肉一般选用的都是螺丝椒，这种辣椒，配上肥美的五花肉，再加入甜面酱，甜面酱必不可少，有了它，整道菜都有了灵魂，那简直就是好吃到爆了。如果非要说这道菜哪里好，那只能说菜会光盘、饭会见底了。

6、东安子鸡

作为湖南的传统名菜之一，东安子鸡的原料是母鸡，而且还是没有下过蛋的新母鸡。在鸡的选择上如此的下功夫，这道菜的做法自然是极其讲究的。

东安子鸡因为外观艳丽、口感极佳而闻名。制作时一定要加入当地所产的麻油在大火中不断进行翻炒，这样炒出来的鸡肉肉质是鲜嫩、紧实、有光泽的，也会更加吸引人，让人迫不及待地想要尝一尝。

湖南是大家公认的美食圣地，而湘菜永远是人们追捧的对象。以上这6道湘菜，香辣鲜嫩，妥妥的“湘菜之魂”，来湖南本地游玩的朋友必须要品尝一番的，点完老板都以为你是湖南人。大家还知道哪些湖南“必点”的名菜？欢迎在评论区留言分享。