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鱼汤怎么熬出奶白色奶白色鱼汤的炖制方法

100次浏览发布时间：2023-04-30 22:26:07

鱼汤的营养价高，鲫鱼豆腐汤，鱼头豆腐汤怎么做好吃？”我还是有发言权的。因为“鲫鱼豆腐汤”或是各种鱼块炖豆腐是我家人的最爱，也是我做了几十年的拿手菜，在此把我做鱼汤的方法分享给大家。

“鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值也较高。

所需食材：鱼和豆腐的量随意，葱、姜、蒜、花椒各少许，还有香菜（香菜喜欢吃就放，不喜欢可以不放）

准备食材

做鱼汤用新鲜的鱼最好，乐妈今天用的鱼是家人钓的鱼，放冰箱都有半个月了，虽然不是最新鲜的，可我照样能做出味道鲜美，汤色奶白的鱼汤。

不管什么鱼，清洗去腥很重要，首先把鱼肚里的黑膜和贴骨血去除干净，鱼皮外层的黑色粘液刮掉再清洗干净，下锅前要把鱼身里外的水擦拭干净。

锅中放油润一下锅，油烧热一些放入鱼块，这时不要马上翻动鱼块，等它完全定型再来翻动，两面煎至微黄盛出，锅中留底油，放入准备好的葱姜蒜花椒炒出香味，把煎好的鱼块放到上面，不要翻动，接着倒入少许料酒炝一下锅，拿起锅晃动几圈。

这时调大火，一定要旺火加入开水，加开水熬出来的鱼汤才能够奶白，大火来催汤，不能小火来熬，一定要大火熬制十分钟

加开水

十分钟后鱼汤已经变奶白

十分钟后倒入豆腐块，煮开后调小火再炖十分钟，随后加盐和鸡精少许调味，再小火炖五分钟

加入豆腐

五分钟后关火，撒入少许胡椒粉，葱花出锅，装入盆中，再撒些香菜即可食用。（胡椒粉、葱花、香菜不喜欢吃的也可以不放）

出锅装盘

这样做出来的鱼汤奶白醇厚，鲜美无腥味。鲫鱼豆腐汤和鱼头豆腐汤都可以照这个方法做。

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