老话说“买肉不买槽头肉，吃鱼不吃鲫壳鱼”，这是为啥呢？

俗话说买肉不买槽头肉，吃鱼不吃鲫壳鱼，这句话有道理吗？作为一位肉类食材的资深爱好者，免不了的就是要去市场上买肉，其中猪肉和鱼肉是我们日常生活中不可或缺的两种，每逢家里要办什么宴席，或者平时想吃烤肉解解馋的时候，我们都会买上几斤猪头肉或者一两条鱼来做一些美食。但是关于怎么去买这两种肉，其实是有不少技巧的，比如说民间就一句俗语，叫做买肉不买槽头肉，吃鱼不吃鲫壳鱼，这是为啥呢？接下来我们就来分析一下这其中的猫腻吧。

首先我们先来了解一下这个槽头肉，其实槽头肉就是猪头连接躯干的脖颈肉，它的具体位置就是在猪耳朵后面，说白了就是杀猪的时候给猪放血的位置，因此槽头肉也叫做刀口肉，据悉一头300斤的猪，它的槽头肉大概能有个18斤，但就是这么大一块肉，却屡屡遭到人们的嫌弃，就算肉贩子到村里杀完猪以后都不会带走，因为就算拿到市场上也是卖不出去。这是为什么呢？

第一点是因为这里的肉质感都特别差，吃起来有一种软绵绵没有嚼劲的感觉，而且它全都是肥的，光是看着就没啥胃口了。之所以不建议大家买槽头肉，还有一个特别重要的原因就是这个部位它是猪身上淋巴最多的一个地方，里面还有很多明显的颗粒，脂肪瘤以及甲状腺，别的我们就不多说了，今天就说淋巴，我们都知道淋巴这个东西特别脏，因为它在猪身上是专门用来分解病毒和细菌的，大家可以试着想一下，这个位置会有多少的细菌和病毒残留。

另外一些懂行的肯定都知道，在平时养猪的时候，为了预防猪感染到一些疾病，养殖户们一般都会往猪脖子周围注射各种疫苗和打针，所以这块肉很容易就会积累到一些毒素，一旦这些毒素进入到人体，谁知道会不会影响到人的健康，甚至会导致一些疾病的出现，所以农村人在杀猪以后就会把槽头肉丢掉喂狗，但是正因为如此，槽头肉一般都要比其他部位的肉要便宜很多，不过即使是这样也很难卖的出去，因此就滋生出了一些不良商家，他们特地买了这些便宜的槽头肉，然后再加工成成品，跟别的好肉混在一起卖，所以大家在买肉的时候一定要仔细辨认，如果是看到这种又肥又腥，上面还有一些疙疙瘩瘩的，记住就算是再便宜咱们也不要买。

接着我们再来说吃鱼不吃鲫壳鱼，这里说的鲫壳鱼其实指的就是一两指大那种小鲫鱼，这种小鲫鱼还没开始长大，所以它的肉非常少，刺却特别的多，属于典型的刺多肉少的淡水鱼，吃起来就跟啃骨头一样，而且特别容易被鱼刺扎到，甚至是因此造成口腔和肠胃损坏。如果是老人或小孩子吃这种鱼，那就更危险了，所以才有了千万不要买鲫壳鱼的说法，然后它还不能用来晒鱼干，因为一晒就变成空壳了，所以大家买鲫鱼的时候，还是尽量挑大个一点的吧，当然了，有专门买小鲫鱼用来油炸的，他们不图吃肉，就为了把鱼刺炸的酥脆，然后直接啃鱼刺。这倒是一个不错的选择。

另外还有一点，我们都知道鲫鱼的价格是比较高的，就算是备受嫌弃的鲫壳鱼，也可以卖到十几块钱一斤，不过你可千万不要因为贪图便宜就买这种鱼，毕竟谁买鱼不是为了吃肉啊，你买个鲫壳鱼，煮出来就一丁点肉，到最后吃亏上当的还不是你自己。再说了，鲫壳鱼本身的口感就不适合吃，因为就算拿来熬鱼汤，也没有大鲫鱼那种鲜味，你们买过这种小鲫鱼嘛？