酱爆肉丁，是北方的一道传统名菜，此菜酱香浓郁，营养丰富，甜咸适口，老少皆宜。 炒这道菜，最主要的是肉丁要炒到又嫩又香，肉要提前腌好，炒制的火候十分关键。
主料：猪里脊肉200克，黄瓜1根
辅料：花生油2汤匙，甜面酱2汤匙，淀粉1小勺，葱花1段
工具：平底锅，炒锅
做法：
1.黄瓜切成拇指大小的丁，
2.猪里脊肉切成1厘米见方的丁，
3.将切好的肉丁加入料酒，抓匀，腌15分钟，
4.炒前加入淀粉和油，抓匀，
5.平底锅中倒一点底油，中火加热，下腌好的肉丁滑散，
6.炒至肉丁变色后关火，
7.将炒肉丁的油倒入炒锅，中火加热，下葱花炒香，
8.下甜面酱炒出香味，
9.倒入肉丁翻炒均匀，
10.下黄瓜丁，
11.翻炒几下后关火，出锅。因为酱本身就很咸，所以炒这个菜不必再放盐。
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