提到中国的“四大名菜”，很多人无从得知，但是提到中国古代的“四大美女”，却没有几个人答不上来，中国的四大名菜，菜名很有寓意，便取自于中国四大美女之名。四道菜式分别是“西施舌”，“贵妃鸡”，“貂蝉豆腐”，“昭君鸭”，未知这四道菜品，光听名字也已经叫人浮想联翩，想必四大名菜不会让人们失望。

西施舌

西施舌其实是一种叫“沙蛤”的贝类，它的身体呈三角形，玲珑小巧，不时地会有一小截白白的肉吐出来，像是一个小小的舌头，因而得名“西施舌”。为什么被称作“西施舌”，而不是“贵妃舌”，“昭君舌”呢？原来还有一段故事。

西施，春秋末年出生于越国，天生丽质，被称为古代四大美女之一，当时越王勾践称臣于吴国，但是卧薪尝胆，忍辱负重，一心想复越国，得知吴王喜欢美女的弱点，便将西施献于吴王，以助力越王成就大业。后来，吴国被越国打败，越王想履行接回西施的承诺，却被越后百般阻挠，称西施是“祸国之女”，随即就将她放入牛皮袋中沉入海底。西施含冤而死，化身一个小小的“沙哈”，而不时地吐出小小的舌头，希望有人聆听她的冤屈。

贵妃鸡

做贵妃鸡这道菜选用的不是普通的鸡，而是三冠、五趾、黑白花羽的母鸡，头部羽毛异常茂盛，像极了欧洲贵妇人佩戴的羽毛帽子，故而得名“贵妃鸡”。

在古代关于这道菜也有一个传说，有一天，唐明皇与杨贵妃在百花亭饮酒作乐，在喝到高兴的时候，贵妃不仅多饮了几杯，于是在迷迷糊糊中感觉自己飘飘然起来，不由自主地大呼：“我要飞上天”，这时唐明皇以为自己的爱妃要点“飞上天”这道菜品，赶忙吩咐厨子去做，这可难坏了御厨们，哪有“飞上天”这道菜嘛？这时有个厨子急中生智地说：“有了”。于是取一只鸡斩掉小鸡的翅膀，把鸡肉炖得软香入味，放入盘中端上桌，这时杨贵妃酒醒了一些，闻到这鸡肉的味道鲜香无比，开心的享用起来。于是这道菜也被后人称为“贵妃鸡”了。

貂蝉豆腐

这道菜有个大家比较熟悉的名字“泥鳅钻豆腐”，听过的人多，但是做过和吃过的人少。要提前一天把泥鳅养在水中，加少许油让其吐出体内的污泥，待第二天放入锅中去炖，水中放入凉豆腐，待活泥鳅进入水中后会因水烫不断的往凉豆腐里面钻。

人们把豆腐比作貂蝉，而泥鳅就是董卓，王允把貂蝉献给董卓，已达到离间董卓和吕布的目的，最后董卓不得不像泥鳅在锅中一样，抱头鼠窜，逃脱不了失败的下场。

昭君鸭

昭君鸭的原材料是鸭肉，粉条和面筋，再加入香菇等菜品去炖至，食材之间味道相互融合，最后熬出一碗浓香的汤汁，鸭肉鲜嫩美味，嫩香爽口。

昭君出塞是发生在公元前33年的故事，汉元帝把王昭君送给匈奴呼韩邪单于，以此来保边境安宁，自从昭君出塞后，边境长达50年无战事。昭君出塞后非常不习惯吃面食，但是对于一道用豆腐泡和粉条加鸭肉熬制的汤却非常喜欢，后来人们便把这道菜流传了下来，并取名叫做“昭君鸭”。