柿子和酸奶有什么危害（柿子乱吃会食物中毒？）

100次浏览发布时间：2024-11-01 09:19:09

月核桃，八月梨，九月柿子黄了皮。

秋冬季正是吃柿子的好时节，此时的柿子皮薄、肉多、味鲜美，被誉为“果中圣品”。

伴随着美味的同时，我们同时还会听到很多关于柿子的禁忌，比如“柿子不能和螃蟹一起吃，会食物中毒。”、“柿子不能空腹吃，不然会长结石。”等等，这些都是真的吗？

柿子招黑，鞣酸惹的祸

鞣酸，是柿子的涩味来源，也叫单宁。

其实它也是其他食物涩味的来源，比如葡萄、山楂、石榴等水果，甚至是喝的茶水中也都有丰富的鞣酸。

鞣酸会在胃酸的作用下，与蛋白质结合形成分子较大又不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白，而且它还能在胃里进一步形成不可消化的“胃柿石”，并造成胃部不适、恶心、呕吐等。

柿子不同，鞣酸含量差异大

不同柿子中的鞣酸含量不同，一般在 0.4%～4% 之间，相差可达十倍。

当柿子没有成熟的时候，鞣酸含量就会较高，所以，最好不要吃没有成熟的柿子。

另外一些自家种植的柿子可能没有经过脱涩处理，鞣酸含量很高，尝起来很涩，最好不要吃。

市场上买到的柿子一般都是经过脱涩处理的，鞣酸含量降低了很多，不用太担心会导致结石，可以放心买。

判断柿子鞣酸含量高不高，最简单的方法就是用舌头尝，如果觉得很涩，那就说明鞣酸含量高。

柿子螃蟹不能同食？

秋风响，蟹脚痒，这个季节的大闸蟹也勾起了很多人的馋虫，但有说法说柿子不能和螃蟹、酸奶一起吃。

原因是当鞣酸含量高时，尤其容易和蛋白质反应产生沉淀，导致胃石。

但说柿子不能和螃蟹等高蛋白的食物一起吃，却是杞人忧天。因为，只要食用的是经过脱涩处理过的柿子，鞣酸含量很少，跟蛋白质也产生不了多少沉淀。

所以，柿子不仅可以和螃蟹一起吃，跟酸奶、牛奶、鸡肉等这些高蛋白的都是可以一起吃的。

空腹不能吃柿子？

如果是没脱涩或者是没成熟的柿子，确实有风险，但现在我们买到的柿子，大多是成熟的甜柿子或经过人工脱涩的柿子，鞣酸含量较低，所以只要不过量食用，通常不会引起不舒服。

不过胃酸分泌较多以及胃肠功能较弱的人要注意，空腹时吃柿子可能还是会造成一定程度的不适。

吃柿子真正要注意什么？

要食用适量，一天吃 1～2个柿子即可

不要随意吃没有经过脱涩或者未成熟的柿子

胃肠功能较弱的人，尽量不要吃涩味的柿子

最后，有一件事必须注意，柿子含糖量和热量都比较高，千万不能贪嘴！

下面代表柿子小分队送上几句吉祥话：柿柿如意，心想柿成，喜柿连连！

相关文章