对于一些喜欢吃辣的朋友来说,吃饭要是没有辣椒,那就太寡淡无味了,其中辣椒油就是经常会吃的一种。辣椒油不仅可以用来拌面、拌饭,用来配馒头、稀饭或者是用来蘸饺子、蘸小笼包、拌凉菜都是不错的。平时要是吃饭没胃口的时候,拌上一点辣椒油进去,瞬间不管是卖相还是口感,都提升了好大一截。很多人会选择去超市买回来吃,不但价格贵,而且也没有自己做的卫生。我们一家人都喜欢吃辣椒,所以我经常会自己制作辣椒油,刚好家里的辣椒油吃完了,我就上市场买了点辣椒面回来准备来做辣椒油,下面我就把制作辣椒油的方法分享给大家,一起来学习一下吧~
准备食材:200g粗辣椒面、花生米、洋葱、大蒜、葱段、生姜、花椒、香叶、八角、桂皮
我们先将辣椒面倒在碗中,我比较喜欢吃辣的,所以我买的辣椒面是比较辣的一种,要是你吃不了太辣的,在买辣椒面的时候可以选择微辣或者不辣的辣椒面。接着我们往辣椒面里加入适量的食盐,和一些白糖。用筷子搅拌均匀,然后再少量多次的往里面加入清水,边加水边搅拌,使辣椒面是湿润的,这一步的目的是为了等下淋热油的时候,辣椒面不至于烧糊。
辣椒面搅拌好后,再来炒花生米,锅中不需要放油,直接把花生米放下去炒,炒的时候用小火,以免花生炒焦了。
大概炒到花生米的表面有一点点微黄了,就可以把花生米盛出来。等花生米放凉后,我们将花生米的压碎一点。花生米压碎会有很多的花生米外衣,只要轻轻一吹,这些外衣都会被去除掉。接下来将花生米碎放到辣椒面里面,再放上一把白芝麻,这样做出来的辣椒油会特别的香。然后再翻拌一下,将里面的食材拌均匀,先放着备用。
现在我们来烧热油,我用的是菜籽油,我觉得菜籽油特别的香,你也可以直接用食用油。开大火把油烧到五成热的时候,倒入提前准备好的洋葱、大蒜、葱段、生姜、花椒、香叶、八角、桂皮。就这样一直炸,直到把这些香料炸到微微发黄就可以关火了。然后把里面的香料都挑出来不要。
最后我们把这个热油淋到辣椒面里面,再翻拌均匀,这样辣椒油就做好了,特别的香,用来下饭或炒菜都是一级棒的,喜欢吃辣的朋友你也可以试试~
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