这段时间我吃了好多螃蟹,本地的,外地,大的,小的,都是我的美味,只因喜欢,所以赞不绝口。也只因喜欢,所以不管大小,通通吃。本地螃蟹小个,但都是河蟹,自然生长的那种,虽然吃起味美肉鲜,但感觉肉少,壳硬,蟹黄也少,平时买来吃就喜欢做干锅蟹,因为它肉少黄少,所以吃的时候也就吃个味道,不追求蟹肉蟹黄。
而大闸蟹就不一样了,肉多黄多,膏体流油,吃起那叫一个过瘾!满足!幸福!每一次吃螃蟹的我都喜欢发朋友圈,发抖音到处洋盘一下。远在江苏的表姐看到我这么喜欢吃螃蟹,吃的又是一些小螃蟹,瘦螃蟹,于是让我见识一下江苏的大闸蟹。大家都知道,江苏有很多湖泊都是国家首批批准的养殖示范基地,如今已经是产业化,规模化了,销往全国各地。当然,出产地,肯定价钱也不一样!从那边运输到我们内地,成本是很高昂的,不说运输成本,就螃蟹的死亡风险就让你望尘莫及。所以超市里卖的大闸蟹很贵,且瘦憋憋的。喂久了卖不掉就只有看着它一天天瘦下去,因为水土不服,它不适宜于我们这里的水质。
表姐是从南京给我寄过来,看商标好像是南京固城湖螃蟹。
给我寄这么多,咋吃得完哦!表姐在江苏生活了二十多年了,对于海产品已经是司空见惯了,知道怎么弄,知道怎么吃,知道怎么储存。
表姐告诉我,用清水加点白醋,白酒浸泡二十分钟左右,(以往我都是用清水,加食用油,盐一起浸泡)等螃蟹自己吐出那些脏东西,然后带上手套,用刷子慢慢的清洗螃蟹的脚脚爪爪和身子,反复清洗,直到洗到水干净为止。然后依然把螃蟹捆绑好,防止它在蒸的过程中爬动。蒸的时候螃蟹背壳向下,肚皮向上,每一个螃蟹的肚皮上放上一片薄薄的姜片,冷水上锅蒸二十分钟就好了。
吃不完的螃蟹,用保鲜膜包裹好,再用可密封的袋子装好,放冰箱急冻室储存,就像储存肉啊!饺子一样。等到哪天想吃了,拿出来,不需要解冻,直接上锅蒸15分钟就可以食用了!一样的鲜美!
原来大闸蟹储存这么简单,我一直以为大闸蟹是不可以储存的,因为从来没有看到有冻蟹卖!这下你还担心买回来的大闸蟹吃不完怎么办吗?趁着吃大闸蟹的最佳时间,快去满足自己的味蕾吧!毕竟过了这个时间就要等到明年咯!
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