啤酒鸭怎么做，不腥不腻吃着真过瘾

100次浏览发布时间：2024-12-24 09:05:19

相信点开这篇文章的，都是喜欢吃啤酒鸭的朋友，但是，去饭店的吃一锅啤酒鸭，价格太贵，而且也不能天天去吃，今天呢，我就分享给大家，啤酒鸭的家常做法，好吃过瘾，而且，不腥不腻，好了，废话不多说，接下来，就把啤酒鸭的做法分享给大家。

首先是原材料的准备。

新鲜的白条鸭一只，啤酒两瓶，少许花椒，少许八角，干辣椒段少许，大葱少许，老姜少许，生抽少许，蚝油少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

接下来是制作过程。

1、首先，咱们将新鲜的白条鸭一只。处理干净，剁成块，然后放在冷水下，冲洗五分钟，冲尽其中的血水，这样能使炖出的白条鸭，腥味减少，接着咱们准少许花椒，八角，干辣椒段，大葱片，老姜片，接下来咱们开始上火制作。

2、首先咱们锅烧清水，将白条鸭冷水下锅，焯水五分钟中，中途加入少许料酒，葱，姜片，给白条鸭去腥，接着五分钟后，撇去去浮沫，捞出控水备用，大家注意，给白条鸭焯水时，一定要冷水下锅，否则白条鸭的血水出不来，炖出做出的啤酒鸭腥味特别浓，这一点，咱们的要牢记。

3、接着咱们锅留底油，先将花椒下入锅内炒香，大家注意，啤酒鸭的香味，主要是来源于花椒与啤酒，所以必须先把花椒炒香，炒香后再下葱，姜，干辣椒段等料头。所有料头炒香后，将焯好水的啤酒鸭，下入锅内翻炒五分钟，这一步的目的，一是能让白条鸭，吸收料头的香味，二是能把白条鸭多余的油脂煸出来，炖出的啤酒鸭不腥不腻，接着咱们开始调味。