这才是炖白萝卜最佳做法，汤汁浓郁，鲜美可口，太香了

100次浏览发布时间：2024-11-22 10:47:36

炖萝卜时，不要只加盐，多加这2样，汤汁浓郁，鲜美可口，太香了！

“秋冬萝卜赛人参”，眼下正是“小人参”上市的时候，萝卜营养丰富，味道鲜美，在古代就有“萝卜上市，郎中下市”的说法，萝卜不但含有丰富的维生素C，而且还含有很高的胡萝卜素、钙、铁、锌等微量元素以及人体所需的膳食纤维，有健脾、清热化痰、顺气利尿等功效。

“冬吃萝卜夏吃姜”，民间一直有这样的说法，这是人们经过多年的饮食得出的经验。在农村也常听老人说“萝卜白菜保平安”，秋冬季正是吃萝卜和白菜的好时候，此时的萝卜水分足，味道鲜，不管怎么做都好吃，尤其是炖着吃。天气越来越冷，这时做上一锅热乎乎的炖萝卜，汤浓味鲜，端上桌肯定会很抢手！

炖萝卜好吃有秘诀，很多朋友炖萝卜时只会加盐，往往炖出的萝卜汤清味淡、没啥滋味，下面我就分享一下我家炖萝卜的好吃做法，这样炖萝卜，萝卜吸收了浓郁的汤汁，不仅鲜，而且香，格外好吃！

1.取一根青萝卜削去外皮，再切掉头和尾部，然后切成细丝，也可以用擦菜板擦成丝，不过个人感觉切得丝更好吃一些。

萝卜切好以后不要直接做，加入一匙食盐搅拌均匀后腌制十几分钟，再用清水冲洗干净，这样做可以去除一部分萝卜的辛辣味，吃起来更鲜美。

2.然后准备适量的花蛤放入盆中，加入没过花蛤的清水，再加入几滴食用油静置片刻，让花蛤吐沙子，大约半个小时后再将盆中的水倒掉，然后端起装花蛤的盆颠一颠，让花蛤吐沙更彻底一些，大约两三分钟后再用清水多冲洗几遍。

3.然后提前烧一锅开水，水开后加入适量的料酒，然后倒入花蛤，煮至花蛤张嘴后关火，然后快速捞出花蛤，这一步的目的是给花蛤去腥，和进一步去除花蛤中的沙子，花蛤煮张嘴就要立刻关火，不要煮老了。

做萝卜汤时加入适量的花蛤，会使做好的汤更鲜美，连味精都不需要再加了。

5.再另起锅加适量的油，油热后先放入姜末翻炒，炒出香味后再加入一勺面粉，炒至面粉出香味后再倒入一小碗的清水，然后放入萝卜和花蛤，再加入适量的粉丝，不用盖上锅盖，大火烧开后会看到锅顶有一层浮沫，撇去浮沫后再倒入半袋牛奶，然后盖上锅盖继续炖。

炖萝卜时加入适量的牛奶，不但汤汁浓郁，而且还有着浓浓的奶香味，特别美味！

6.大约炖3分钟左右，就可以开锅了，先加入一把泡软的枸杞，然后加入适量的盐、白糖和胡椒粉调味，搅拌均匀后就可以关火了出锅啦，又鲜又香，太过瘾了！

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