【春饼（饺子皮版）】

【原料】：饺子皮20张、食用油适量；

【工具】：擀面杖、蒸锅；

【食谱制作过程】：

1、取20张饺子皮，淋上适量的食用油；我这里半斤饺子皮2元钱，有25张左右，如果不会揉面做饺子皮或者偶尔吃一次，买现成的饺子皮还是挺划算的；

2、给每张饺子皮都均匀的抹上食用油，然后五张叠在一起；

3、取一个擀面杖，在叠好的饺子皮上擀，使饺子皮不断的擀圆擀大，也越擀越薄；

4、擀好的饺子皮，可以对照一下擀面杖的长度，已经足够薄足够大了，太薄了就不好分张了，五张饺子皮擀到直径有18厘米左右刚好；

5、锅里烧开水，放上蒸笼和笼布，依次把四叠饺子皮都擀成圆圆的薄饼状，叠放在一起，摆在蒸笼里蒸熟，因为20张饼都很薄，所以蒸的时间不用太长，我蒸了12分钟，一定要是开水上锅哦；

6、蒸好以后的春饼需要及时取出来，感觉不烫手了就赶紧把饼分开，否则等放凉了就不好分张了；分出来的春饼比纸还薄，放在手上都呈透明状，很是漂亮；

还有一种烙春饼的方法，也可以利用饺子皮制作，就是两张饺子皮抹油后叠放在一起，然后擀开成薄饼，放到烧热的平底锅上烙熟，也就一分钟左右，烙好以后可以分开成两张。这种烙春饼的方法就只能一次烙出两张了，蒸的可以好多张一起蒸，想烙还是想蒸就看自己喜欢了。

顺便再来介绍一下卷在里的合菜的做法吧，卷合菜有很多种，今天早餐我用了胡萝卜、圆白菜、绿豆芽、鹅蛋四种食材炒了一盘菜，这只是其中的一种做法。做好的春饼可以卷各种菜，想卷什么卷什么，土豆丝，辣椒炒鸡蛋，或者各种酱肉都是很好的。

【卷合菜-胡萝卜圆白菜绿豆芽炒鹅蛋】

【原料】：胡萝卜1根、圆白菜小半颗、绿豆芽适量、鹅蛋1个、食用油、盐、生抽酱油；

【食谱制作过程】：

1、把胡萝卜去皮洗净切成细条状；圆白菜洗净也切成细条；绿豆芽冲洗干净即可；

2、鹅蛋一个，敲到碗里，加少许清水搅拌均匀，也可以不加清水，随意；

3、炒锅上火烧热，放少许食用油，先把搅拌好的鹅蛋蛋液倒进锅里，翻炒成块，再盛出备用；

4、锅里再放少量食用油，把胡萝卜放进锅里翻炒变软；

5、再放进绿豆芽和圆白菜一起翻炒断生；

6、烹入少量生抽酱油提鲜，翻炒片刻；

7、加入之前炒好的鹅蛋和少量盐一起翻炒均匀即可出锅装盘；

炒好的胡萝卜圆白菜绿豆芽炒鹅蛋就可以装盘上桌了，配上蒸熟的薄如蝉翼的春饼，卷着吃非常棒哦。这么简单的春饼卷合菜，2块钱的饺子皮可以做出20余张，比买的可是划算多了，有爱吃春饼的小伙伴不妨亲手试一试吧，不用揉面只要擀皮就好了！

▲擀饺子皮的时候一定要抹油，一来防粘，二来不会擀破，可以选择五张叠在一起擀，也可以两三张叠在一起擀，不建议更多层了；

▲蒸春饼的时候一定要开水上锅，就是把蒸锅里的水烧开以后，再放进擀好的春饼；

▲春饼蒸熟以后要及时取出来，并趁热（不烫手）的时候把春饼一张张的分开，之前抹了油了，分开还是很容易的，但是如果凉了再分就不好分开了；

▲卷饼的菜可以随意，想怎么做都可以，春饼可以卷一切哦。

▲如果是自己揉面制作饺子皮，还可以根据喜好制作成彩色的春饼，比如加了菠菜汁就是绿色的，加了南瓜泥就是黄色的等等，会更好看。